安発伸太郎の出身や読み方などWiki経歴プロフィール！日本人が三つ星継承！

世界のグルメシーンで大きな注目を集めている話題、それは日本人シェフ・安発伸太郎（やすはつ・しんたろう）さんが、フランス・パリの超名門三つ星レストラン「ランブロワジー」の新料理長に就任することです。

フランス料理の殿堂とも称される名店において、外国人シェフがその歴史と格式を受け継ぐのは非常にまれなことであり、日本の料理界にとっても誇らしい快挙と言えるでしょう。

この記事では、安発伸太郎さんの経歴、出身地や読み方、これまでのキャリア、そして世界三つ星レストラン継承の背景や意義について、詳しくご紹介していきます。

安発伸太郎とは？名前の読み方や出身地・基本プロフィール

珍しい苗字の「安発（やすはつ）」ですが、読み方を見れば覚えやすく、今後多くのメディアでも取り上げられることでしょう。

安発氏の料理人人生は18歳のときに大きく動き始めました。地元・宇都宮を離れ、単身フランスへと渡航。その後の修業生活を経て、フランス料理界の最前線で頭角を現します。

中でも、名門ホテル「ル・ブリストル」のレストラン「エピキュール」での活躍は特筆に値します。

「エピキュール」はミシュラン三つ星の評価を誇るレストランであり、同店の料理長に就任すること自体が、フランス料理界で最高レベルの技術と信頼を得た証拠といえます。

ランブロワジーは、1980年代にベルナール・パコー氏によって創業されたフランス料理の名門です。創業から35年以上連続でミシュラン三つ星を維持し続けている、まさに“頂点に立つ店”。

そんな伝統ある厨房において、外国人、それもアジア人である日本人シェフが後継に就任するのは、極めて稀な出来事です。料理の技術はもちろんのこと、哲学・姿勢・人間性までも評価されたからこそ実現した歴史的継承といえます。

パコー氏は、「素材の味を活かし、シンプルに構成するスタイル」を大切にしていました。そして安発氏も同様に、素材を重視し、派手さよりも“誠実な味”で勝負する料理哲学を持っていたと言われています。

オーナーの選定においては、技術だけでなく「店の哲学に共鳴するかどうか」「信頼関係を築ける人間かどうか」も重視されたと報じられており、安発氏の誠実さが大きく評価されたことがうかがえます。

「やってきたことをやれば、三つ星はまた取れる」
——安発伸太郎

この言葉には、挑戦への決意と、これまで積み上げた努力への自信がにじみ出ています。

これまでフランスの高級料理店は、その歴史・文化・伝統の重みから、基本的には“フランス人による継承”が常識とされていました。

しかし、安発氏の就任は、その常識を覆す出来事として、大きな注目を集めています。

まさに、「国籍ではなく、信念で選ばれる時代」へとシフトした瞬間。料理の世界において、“味覚”という普遍の価値を軸に選ばれた日本人が、伝統ある厨房を託される。これは料理界のグローバル化と多様性の象徴ともいえるでしょう。

2025年7月末に正式に料理長としてランブロワジーを率いる安発氏。これまでのスタイルを継承しつつも、きっと独自のアレンジや試みも加えていくことでしょう。

三つ星の評価を維持することは、世界中の料理人が目指す最高峰。今後、どのような進化を遂げていくのか、多くのグルメファンや料理関係者が注目しています。

料理は言葉を超えて“心”で伝える芸術です。安発シェフの就任は、まるでひと皿の料理が国境を越え、人の心をつなぐ瞬間のようだと感じました。

その誠実な歩みと真摯な姿勢が、これからも世界中の料理人に希望と勇気を与えてくれるでしょう。今後の活躍から目が離せません。